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　皆さんお疲れ様です。GWも終わり、そろそろ毎年恒例のアイツがやってきます…

アイツが来て喜ぶ人はきっと少ないはず！と思っている係長Sです( ･´-･｀)

え？アイツって？そう、皆さんご存知、「梅雨」です。

太陽の光を遮り、ジメジメムシムシのシーズンがついに到来しそうです^^;

ということで、今回のテーマは梅雨時期による食中毒です。

梅雨に入ると気温もそれなりに上がり、湿度も上がる為、

食中毒になりやすい条件が揃います。

一年を通したデータでも、6月が一番件数が多く梅雨時期の高温多湿の影響が伺えます。

特に6月以降に増殖が目立つ細菌として、カンピロバクター・ブドウ球菌・ウェルシュ菌などが挙げられます。

・カンピロバクター～熱や乾燥に弱く、鶏肉（刺身や加熱不足のもの）、牛の生レバーなどに存在。　症状としては、下痢・嘔吐・腹痛・発熱・頭痛・悪寒など潜伏期間1～7日間。

• ブドウ球菌～熱や乾燥に強く、酸性やアルカリ性が強いところでも増殖。おにぎり、お弁当、肉・卵などの調理加工品に存在。症状としては、悪心、嘔吐など。通常、24時間以内に改善する。潜伏期間30分～6時間。

• ウェルシュ菌～酸素のないところで増殖。大量の食材を調理するときに発生しやすい。肉類や魚介類を素材としたたんぱく食品など（カレーなどに多い）腹痛、下痢、吐き気など　潜伏期間6～18時間

食中毒予防には上の図の様な、食中毒予防の三原則が効果的です。

①　付けない　　　　②　増やさない　　　　　③　やっつける

以上三点を踏まえて、今年の梅雨を乗り切りましょう♪　それではまた次回